¿QUÉ ES EL MATCHA?

Preparar un delicioso matcha... ¡es muy fácil!

Consumirlo de manera pura, con un poco de agua caliente, es la práctica más tradicional y beneficiosa.
Coloca entre 1/2 y 1 cucharadita (aproximadamente 1 gramo) de matcha en un tazón. Si no tienes un tazón tradicional, puedes usar uno común. Vierte agua caliente a unos 70°C, bate hasta que se forme espuma y disfruta. Tradicionalmente, se utiliza un batidor de bambú llamado “chasen”. Bate en forma de “M” durante unos veinte segundos para disolver bien el matcha y obtener una espuma fina y sin grumos.
Si no cuentas con un chasen, también puedes usar una licuadora, batidora eléctrica o un shaker. Disfruta de tu matcha en un tazón, taza o vaso.
También puedes tomarlo frío, incluso con hielo. Ajusta la cantidad de matcha y agua según tu preferencia.

El matcha latte

¡Prepararlo es facilísimo! Mezcla una cucharadita de polvo de matcha (aproximadamente 1 a 2 gramos) con la leche que prefieras para hacer un reconfortante matcha latte. Puedes agregar hielo para una versión frappé o disfrutarlo como un matcha latte helado.
Puedes endulzarlo con azúcar u otros endulzantes (como jarabe de arce o miel), aunque no es necesario si usas un matcha de buena calidad.
En este caso también, como el té se bate, se consume el 100% de la planta en la bebida. Por eso, es muy importante elegir un matcha orgánico.

¿Qué sabor tiene el matcha?

Este polvo de té verde japonés se caracteriza por su aroma intenso, notas herbáceas y una textura aterciopelada en la boca. Sin duda, es el té más "vegetal" gracias a su alto contenido de clorofila y aminoácidos como la L-teanina. A diferencia de la mayoría de los otros tés verdes, el matcha tiene un sabor naturalmente dulce al final.
Un matcha de calidad ceremonial no debería ser amargo. Aunque algunos matcha pueden tener un toque amargo, este debe ser siempre agradable y equilibrado.

Los orígenes del matcha

El matcha, esta bebida que se ha puesto de moda en Occidente y que es considerada un superalimento por sus múltiples beneficios para la salud, es en realidad un té ancestral.

Raíces chinas

En 1191, el monje budista japonés Eisai Zenji viajó de Japón a China. A su regreso, trajo consigo semillas de té verde y comenzó a aplicar las técnicas que había aprendido en China. Los monjes budistas Zen que conoció en China hacían algo que Eisai nunca había visto: en lugar de simplemente infusionar el té verde, lo molían hasta obtener un polvo fino, permitiendo así disfrutar del 100% de los beneficios de la planta. Las propiedades relajantes y estimulantes del matcha les ayudaban a meditar. Con el tiempo, la tradición se perdió en China, mientras que en Japón se afianzó profundamente. Poco después, los monjes japoneses dieron un nuevo giro al matcha cuando comenzaron a cubrir los arbustos de té durante las últimas semanas antes de la cosecha, una técnica que demostró aumentar significativamente los beneficios para la salud del matcha.

El ritual del matcha

Todas estas evoluciones dieron lugar a la ceremonia del té, tradicionalmente conocida como "Chanoyu". Al principio, este polvo verde con tantas virtudes era extremadamente caro y se producía en cantidades muy limitadas, por lo que solo el Shogun y la nobleza japonesa podían permitirse consumirlo. No fue hasta 1500 cuando otro monje budista, Murata Juko, consolidó varios aspectos de la ceremonia del té para crear un ritual que incluía el método de cultivo, el consumo y la ceremonia misma. El Maestro Zen Sen-no-Rikyu popularizó la ceremonia del té definida por Juko y se convirtió en una figura emblemática de la Ceremonia del Té Japonesa. La práctica se hizo más accesible, aunque el proceso de tratamiento del té antes y después de la cosecha seguía siendo laborioso, lo que le confería al matcha su reputación de té exclusivo y de alta calidad.